Pour 6 personnes Préparation 40 minutes Cuisson 40 minutes Conservation 6 jours (ou 3 si utilisation d’oeufs) Matériel Passoire6 ramequins individuels Ingrédients 500g d’eau200g de riz rond1 litre de lait entier2 gousses de vanille120g de sucre1g de sel Variantes Aromatiser le lait avec des zestes d’agrumes ou une infusion de café en grains (80g/litre) dans…
Catégorie : Bases pâtisserie
Bases pâtisserie
Cake au citron
Pour 8 personnes Préparation 25minutes Cuisson 30 minutes Conservation 5 jours bien filmé dans un endroit sec Matériel Robot pâtissierTamis2 moules à cake de 14cm x 7.3cm x 7cm de hauteur Ingrédients 13g de thé earl grey25g d’eau55g de sucre45g de pâte d’amande crue à 50%1 citron jaune33g de miel d’accacia135g d’oeuf100g de farine T553g…
Financiers
Pour 10 personnes Préparation 20 minutes Réfrigération 2 heures Cuisson 15 à 20 mn pour des pièces individuelles (4 à 8 cm) Conservation Jusqu’à 48h au réfrigérateur avant pochage48h bien filmé au réfrigérateurJusqu’à 3 mois au congélateur Matériel ChinoisThermomètreFouetPoche + douille unieMoule à financier Ingrédients 100g beurre noisette2g sel50g miel160g blancs d’œufs70g sucre glaceZestes d’orange50g…