Quelques dates importantes de l’histoire de la cuisine française. Cette liste n’est pas exhaustive et pourra être amenée à évoluer au fil du temps…
Partenariat – Louis Septim : gastronomie d’excellence
J’ai été contacté il y a peu par le service presse de l’épicerie fine en ligne Louis Septim pour un partenariat.
Tarte Bourdaloue ou tarte poire amandine
Dessert classique du CAP cuisine, cette tarte est réalisée avec une pâte brisée sucrée. Le fond est masqué d’une couche épaisse de crème d’amandes et de poires pochées au sirop. En cuisant, les poires s’enfoncent dans la crème et la parfument. La tarte est servie de préférence tiède.
Randonnée raquettes au col du Béal et à Pierre sur Haute
Entre les nouvelles études, les stages, la météo, cela faisait un moment que nous attendions de pouvoir sortir les raquettes pour aller tâter de la neige Auvergnate. Quand un créneau de soleil s’est présenté samedi, nous avons tout de suite sauté dans la voiture en direction de la frontière entre Puy de Dôme et Loire…
Savarin Chantilly
Pâtisserie à base de pâte levée rendue souple et alvéolée grâce à l’utilisation de levure de boulanger. Le Savarin Chantilly tire ses origines du baba polonais que le roi Stanislas Leszczynski (à vos souhaits 🙂 ) arrosait copieusement de rhum. Il est garni de crème Chantilly et servi le plus souvent avec une « macédoine de…
Navarin d’agneau printanier
Cinquantième article sur ce blog ! Pour le coup vous aurez droit à une recette réalisée ce matin à l’institut des métiers de Clermont-Ferrand dans le cadre de mes nouvelles études. La recette n’est pas totalement de saison mais elle est bien bonne quand même !
Interclubs nationaux de badminton – Nationale 2 et 3 – Journée 6 – Clermont-Ferrand
Nouvelle série de photos de badminton à l’occasion de la sixième journée d’interclubs Nationale 2 et 3. Le Volant Des Dômes rencontrait Annecy en Nationale 3 et le Bordeaux Chartrons en Nationale 2 pour un gros derby.
Ballottine de poulet au pistou et jambon de Parme
Après une recette un peu compliquée, je vous propose aujourd’hui une recette un peu plus simple (et surtout moins chère 🙂 ) dans la réalisation : une ballottine de poulet au pistou et jambon de Parme. Cette recette est tirée du magazine Saveurs n°216 du mois de février
Vœux 2015
En cette nouvelle année, je suis heureux de vous présenter mes meilleurs vœux pour 2015. En espérant que cette nouvelle année soit synonyme de nombreuses randonnées ensoleillées et de gourmandise !