En cette période de fêtes, je vous propose cette recette de terrine de foie gras trouvée dans un ancien numéro de Thuriès Gastronomie Magazine (Juillet/Aout 2003 – n°151). S’il est un peu tard pour la préparation du foie gras si vous voulez tester la recette pour le 31/12, vous pouvez toujours en acheter une toute…
Étiquette : Terrine
Terrine de lentilles vertes du Puy au saumon fumé
Nouvelle terrine aujourd’hui ! Celle-ci est tirée du magazine Saveurs (n°212 Juillet-Aout 2014). Facile à réaliser et gouteuse, elle pourra être servie en entrée, si servie en tranches) ou comme plat complet si servie en cercles comme dans le magazine. Les quantités des ingrédients ont été doublé par rapport à la recette originale et remplira…
Terrine de chou farci à l’ancienne
Encore une « terrine » pour cette recette. Nouvellement arrivé en Auvergne, je voulais me lancer dans le chou farci depuis un moment. En faisant quelques recherches de recettes sur Google, je suis tombé sur la recette de Raphaêl Dubernat (chef de l’Auberge de la Moréno) sur le site des Escapades de Petitrenaud, une de mes émissions…
Terrine forestière
J’ai pu participer récemment à un stage de cuisine à l’école de cuisine Régis et Jacques Marcon sur le thème des terrines et des pâtés. Ce fut l’occasion de cuisiner une dizaine de recettes de terrines diverses et variées. Je commence donc à mettre en pratique ce qui m’a été enseigné et je vous propose…