Véritable Panna Cotta aux Abricots rôtis au Romarin

Depuis l’obtention de mon CAP de cuisine (avec une très bonne moyenne 🙂 ), je travaille dans un restaurant pour la saison d’été et je suis en charge des entrées et des desserts. Comme il fallait trouver un dessert du moment et que nous avions beaucoup d’abricots en stock, j’ai dans un premier temps pensé…

Tarte Bourdaloue ou tarte poire amandine

Dessert classique du CAP cuisine, cette tarte est réalisée avec une pâte brisée sucrée. Le fond est masqué d’une couche épaisse de crème d’amandes et de poires pochées au sirop. En cuisant, les poires s’enfoncent dans la crème et la parfument. La tarte est servie de préférence tiède.

Savarin Chantilly

Pâtisserie à base de pâte levée rendue souple et alvéolée grâce à l’utilisation de levure de boulanger. Le Savarin Chantilly tire ses origines du baba polonais que le roi Stanislas Leszczynski (à vos souhaits 🙂 ) arrosait copieusement de rhum. Il est garni de crème Chantilly et servi le plus souvent avec une « macédoine de…

Tartelettes aux Mirabelles

Une fois n’est pas coutume, je vous propose aujourd’hui une recette de pâtisserie. Mon supermarché proposait il y a quelques semaines des barquettes de mirabelles et j’ai tout de suite eu en tête de réaliser une tarte avec les dits fruits. En plus la première leçon de pâtisserie de mon livre préféré – Pâtisserie !…