Riz au lait – v1

Pour 6 personnes Préparation 40 minutes Cuisson 40 minutes Conservation 6 jours (ou 3 si utilisation d’oeufs) Matériel Passoire6 ramequins individuels Ingrédients 500g d’eau200g de riz rond1 litre de lait entier2 gousses de vanille120g de sucre1g de sel Variantes Aromatiser le lait avec des zestes d’agrumes ou une infusion de café en grains (80g/litre) dans…

Cake au citron

Pour 8 personnes Préparation 25minutes Cuisson 30 minutes Conservation 5 jours bien filmé dans un endroit sec Matériel Robot pâtissierTamis2 moules à cake de 14cm x 7.3cm x 7cm de hauteur Ingrédients 13g de thé earl grey25g d’eau55g de sucre45g de pâte d’amande crue à 50%1 citron jaune33g de miel d’accacia135g d’oeuf100g de farine T553g…

Véritable Panna Cotta aux Abricots rôtis au Romarin

Depuis l’obtention de mon CAP de cuisine (avec une très bonne moyenne 🙂 ), je travaille dans un restaurant pour la saison d’été et je suis en charge des entrées et des desserts. Comme il fallait trouver un dessert du moment et que nous avions beaucoup d’abricots en stock, j’ai dans un premier temps pensé…

Tarte Bourdaloue ou tarte poire amandine

Dessert classique du CAP cuisine, cette tarte est réalisée avec une pâte brisée sucrée. Le fond est masqué d’une couche épaisse de crème d’amandes et de poires pochées au sirop. En cuisant, les poires s’enfoncent dans la crème et la parfument. La tarte est servie de préférence tiède.

Savarin Chantilly

Pâtisserie à base de pâte levée rendue souple et alvéolée grâce à l’utilisation de levure de boulanger. Le Savarin Chantilly tire ses origines du baba polonais que le roi Stanislas Leszczynski (à vos souhaits 🙂 ) arrosait copieusement de rhum. Il est garni de crème Chantilly et servi le plus souvent avec une « macédoine de…

Tartelettes aux Mirabelles

Une fois n’est pas coutume, je vous propose aujourd’hui une recette de pâtisserie. Mon supermarché proposait il y a quelques semaines des barquettes de mirabelles et j’ai tout de suite eu en tête de réaliser une tarte avec les dits fruits. En plus la première leçon de pâtisserie de mon livre préféré – Pâtisserie !…